Pasta El Dorado

Ante todo repasemos un poco de historia: la preparación para la salsa carbonara (la original del centro de Italia) prescinde por completo de la cebolla y la nata que fueron incorporadas en versiones culinarias posteriores a la forma clásica romana. La carbonara auténtica no emplea los anteriores ingredientes, y tampoco usa el ajo con el que algunos fríen la tocineta que le adorna... Incluso, se dice que la adición de tocino fue una variante introducida por las tropas aliadas apenas finalizada la Segunda Guerra Mundial, sin embargo hay opiniones que se muestran en desacuerdo con esta teoría.

Pero como estamos aquí para rendirnos, no podemos dejar la pancetta de lado así que aquí vamos con todo.

Una preparación fresca y veraniega que puede consumirse caliente o fría, según sea la preferencia.