Ni tan vegetariano ni tan light, pero un sano intermedio gastronómico.

Gnocchi de maíz El Dorado a la putanesca

Posted by Tzeitel Topel
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Gnocchi de maíz El Dorado a la putanesca

Típica del centro de Italia, sobre la salsa putanesca se suelen hacer, de forma ingenuamente jocosa, preguntas burlonas respecto a su etimología... Lo que pocos saben, es que en efecto su origen está vinculado al ejercicio de las mujeres que trabajaban en las casas de citas de Napoles durante la Edad Media, a quienes se les atribuye la autoría de este plato con muchísimas teorías que van desde su invención por parte de una madame famosa de la época; pasando por la costumbre que se explica tenían las prostitutas de comer esta salsa en época de invierno para resistir las jornadas de trabajo bajo el frío en las calles; hasta el crédito que en esta preparación tienen los marineros que llegaban a puerto napolitano con cargas de anchoas, que en ocasiones pagaban a las trabajadoras sexuales con este pescado y que era ingrediente que se usaba para alimentar a posteriores clientes...

Son muchas las conjeturas históricas que se tejen en torno al nacimiento de esta deliciosa y ligeramente picante salsa, razón que la convierte en una de las recetas más emblemáticas de la cultura gastronómica italiana.

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