Pasta El Dorado

Cook the pasta in a pot with hot water and salt until al dente. Drain and pour cold water. Add olive oil to prevent sticking.

Típica del centro de Italia, sobre la salsa putanesca se suelen hacer, de forma ingenuamente jocosa, preguntas burlonas respecto a su etimología... Lo que pocos saben, es que en efecto su origen está vinculado al ejercicio de las mujeres que trabajaban en las casas de citas de Napoles durante la Edad Media, a quienes se les atribuye la autoría de este plato con muchísimas teorías que van desde su invención por parte de una madame famosa de la época; pasando por la costumbre que se explica tenían las prostitutas de comer esta salsa en época de invierno para resistir las jornadas de trabajo bajo el frío en las calles; hasta el crédito que en esta preparación tienen los marineros que llegaban a puerto napolitano con cargas de anchoas, que en ocasiones pagaban a las trabajadoras sexuales con este pescado y que era ingrediente que se usaba para alimentar a posteriores clientes...

Son muchas las conjeturas históricas que se tejen en torno al nacimiento de esta deliciosa y ligeramente picante salsa, razón que la convierte en una de las recetas más emblemáticas de la cultura gastronómica italiana.