Gastronomical ideas for your gluten-free diet with Pasta El Dorado

Fusilli de arroz El Dorado al pesto de rúgula

Tzeitel Topel
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Fusilli de arroz El Dorado al pesto de rúgula

Esta receta es una versión del pesto tradicional no en albahaca sino en rúgula, magistralmente preparada por nuestro amigo y cocinero de tantos eventos realizados juntos, el chef Davide Bossi, asesor de proyectos culinarios, educador de futuros mandiles y creativo curioso en constante búsqueda y ebullición regocijando paladares en la amable y pujante Medellín.

Ingredientes* para 4 personas:
  • 250 gr fusilli de arroz sin gluten El Dorado
  • Una bandejita de rúgula de 200 gr
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr de piñones (o en su defecto: nueces, almendra o hasta maní, pero sin sal)
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 100 gr de tofu
  • 100 gr de champiñones
  • Una (1) cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación:

Colocar en el vaso de una licuadora la rúgula, dos dientes de ajo, las nueces, el queso parmesano rallado, sal, pimienta y tres cuartos de taza de aceite de oliva.

Licuar todo y reservar aparte.

Cortar el tofu en cubos pequeños.

Saltear ligeramente los champiñones con el tercer diente de ajo que queda, una pizca de sal y la cucharadita de mantequilla. Apagar el fuego cuando los champiñones hayan soltado toda su agua y hayan reducido de tamaño. Tener aparte.

Cocer los fusilli sin gluten El Dorado en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Escurrir la pasta y verter sobre ella los champiñones y el pesto de rúgula. Al servir en los platos, adornar con los cubos de tofu.

¡Buen provecho!

 

Nota importante: recuerde siempre que debe estar atento a los ingredientes que usa en el acompañamiento con Pasta El Dorado, y procurar que la base de los mismos no contengan gluten, tales como condimentos, enlatados u otros. Nos esforzamos en publicar recetas que no contengan materias alimenticias con gluten. Sin embargo es de exclusiva responsabilidad del lector verificar, en la lectura de los ingredientes de estas preparaciones, si puede consumirlos; o estar muy alerta a la información sobre el origen de aquellos de los que dispone, ello con el mejor propósito de evitar que se traten de provisiones que teóricamente no son de riesgo para la salud de celíacos u otros alérgicos, pero que por práctica de sus productores, o tipo de exposición en mercados, hayan estado bajo riesgo de contaminación cruzada.